Daily Oregraph： 2008-03-20 鶏モツを食う

　いつもの地元スーパーにて。

　紅ズワイガニが安い！　山と積まれて、さあ、もってけ、といわんばかりの勢いに押され、つい手を出しそうになったけれど……おっと、待てよ。

　かつてはあちこちで売っていたのに、このところめっきり目にすることのなくなった鶏モツがあるではないか。断然買わざるべからず。

　こいつで芋焼酎を一杯やったら、さぞうまかろうと思い、たまには自ら腕をふるうことにした。

　冷凍ものだから解凍すると……う～む、見た目はあまりよろしくない(笑)。しかし第一印象があてにならないのは人間と同じで、決してみかけで判断してはいけない。

 

　過去の経験に従って、まずは茹でてアクを取る。

　アクを取ったら一皮むけてビューティフルになるどころか、ますますみかけが悪くなり、ほのかに独特の臭気さえ漂う。

　ここが我慢のしどころである。

　得体の知れぬ膜などをていねいに取り除きながら、包丁で適当なサイズに切り、ふたたびナベに放り込もう。

　醤油適当、味醂適当、日本酒適当、砂糖適当、黒酢スプーン1/2、水適当をナベに投入し、長ネギの青いところ適当、ショウガ適当を追加して煮る。

　落としぶたをしてコトコト煮ることしばし、冷めたのを保存用容器に移して、はいできあがり。

　え、やっぱりみかけが悪いって？　たしかに最初から最後まで見た目はよくないけどね……(笑)

　うまい！

　予想たがわず、芋焼酎に合う絶品である。ウソだとお思いなら、あなたもおいでなさい。ただし焼酎持参のこと。